龙利鱼俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种地道的海鱼，营养价值极高，能增强记忆力，预防心脑血管疾病，而且龙利鱼还被称为“护眼鱼肉”，对于小果儿这种天天对着电脑的上班族来说也是非常好的！

但是巴沙鱼就不是那么优秀了，虽然它也是没有刺，但它是一种淡水鱼，所以体内含有的营养成分远不及作为海鱼的龙利鱼（便宜没好货），而且巴沙鱼作为一种东南亚的经济鱼，出口到我国市场时都经过磷酸盐或者柠檬酸盐的浸泡，虽然是在合理范围内的，成人虽可安心食用，但是不适合宝宝食用。

最关键的是，有的商家，标注的不够清晰，消费者总会误把巴沙鱼错当成龙利鱼。所以小果儿给大家带来两个小妙招，准确区分两种鱼，让你只买对的！

方法1：察颜观色

这是龙利鱼，肉的颜色偏红。

而巴沙鱼肉的颜色就是偏白。大家买的时候可以就此区分一下。

方法2：看看厚度

超市卖的巴沙鱼柳比龙利鱼柳厚很多，所以看薄厚一是重要的区分方式~

既然知道了龙利鱼比巴沙鱼优质很多，也掌握了区分的方法，那小果就教给大家一些老少皆宜的龙利鱼菜谱。无刺又美味的龙利鱼，做法也是花式百变~总有一款适合你。

1

酥炸龙利鱼

▽

by 西米Fiona

·主料·

龙利鱼 | 250g

·辅料·

料酒 | 2勺

盐 | 1茶匙

蚝油 | 1勺

姜丝 | 3 片

胡椒粉 | 1茶匙

玉米淀粉 | 50g

鸡蛋 | 1只

面包屑 | 100g

糖 | 适量

·做法·

1.龙利鱼洗干净擦去水分，切成手指宽长的鱼柳，加料酒、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、姜丝抓匀。腌制30分钟左右，去腥以及让它更加入味。

2.准备好一份淀粉，一个鸡蛋打散，一份面包屑。没有面包屑可以用家里的土司，掰成块再用平底锅炒干，料理机打碎后就成为自制面包屑。

3.把腌制好的鱼柳轻轻的拍上一层薄淀粉，让鱼肉固定，一会儿炸的时候不会松散。

4.再在蛋液里沾一圈，最后在面包屑里面打个滚，让鱼柳均匀的裹上面包屑。

5.油锅，大约六七成油温，小火，用筷子轻轻拨动两面使其受热均匀，炸至金黄，捞出锅。

6.把油过滤下，去掉里面沉淀的面包渣，加热油温，继续炸一遍。使鱼柳更加酥脆。这一遍时间不能太久，不然会炸过头。下锅后，翻滚两圈就尽快捞即可。搭配番茄酱更好吃哦~

2

番茄龙利鱼

▽

by 牛一的小饭桌和大饭碗

·主料·

龙利鱼 | 一片

·辅料·

番茄 | 2个

番茄酱 | 2勺

小葱 | 适量

橄榄油 | 适量

盐 | 一小勺

玉米淀粉 | 2勺

现磨黑胡椒 | 少量

糖 | 一小撮

姜丝 | 适量

·做法·

1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

2.番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮,去皮的番茄切成小块备用。

3.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。

4.锅烧热后倒入适量橄榄油，小朋友吃的话放少量的油就可以了。

5.放入切好的番茄，中火不断翻炒，番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒，加入小半碗水。

6.水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右。

7.半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅即可。

3

自制鱼丸

▽

by 小羽私厨

·主料·

龙利鱼肉 | 350g

猪肉馅 | 100g

·辅料·

淀粉 | 50g

糖 | 15g

蒜末 | 10g

姜末 | 10g

盐 | 3g

白胡椒 | 2g

水 | 适量

·做法·

1.把鱼肉切成小块，注意再检查一下刺是否拔干净。

2.把切好的350g的鱼肉和100g的猪肉馅，还有1大勺糖、1大勺蒜末、1大勺姜末、1小勺盐、1点点白胡椒粉一起放入料理机内，打成肉泥。加猪肉馅可以让鱼丸更容易成型，如果你不喜欢，也可以不放。

3.把打好的肉泥盛出来，倒入50g的淀粉搅拌均匀，淀粉最好用红薯淀粉或者是木薯粉，这样做出来的鱼丸才会有那种Q弹的口感。

4.拌好之后就开始摔打馅，随着你不停的摔打，肉糜会逐渐上劲，摔打的时间越鱼丸的口感越劲道。

5.豆瓣倒入烹饪碗中，加入250g开水，放入白菜、芹菜和蒜苗，微波火力P100烹饪2分钟，中途将菜翻搅一次。

6.烧水，水烧开后，用左手抓住鱼肉泥，稍微用力攥一下，让鱼肉泥从虎口这里出来。

7.然后用沾过凉水的勺子舀起来，放到锅里。这样一个个鱼丸就做出来了。

8.下锅之后，差不多煮个3-5分钟，看到鱼丸漂起来就行了。

9.看到鱼丸煮熟了，你就可以根据自己的口味加盐、白胡椒粉、香油调个味，再撒点香葱末，一碗最简单的鱼丸汤就做好啦。你还可以加些紫菜什么的，汤会更鲜。