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年入150亿、远超海底捞的全球最大中餐连锁,99%的中国人没吃过!


还记得《生活大爆炸》中,谢耳朵他们捧着小白盒吃炒饭、陈皮鸡的场景吗?

19世纪时,吃中餐还被白人嗤之以鼻,而如今,中餐已经被许多美国人接受和喜爱。

其中有一家中餐连锁店,开遍了美国44个州,有2000多家分店,还将商业版图拓展到墨西哥、加拿大、迪拜、韩国。

这家店年收入150亿,却为何宣称永不开来中国?

这要从故事的主人公——程正昌说起▼

1947年,程正昌出生于一个厨师家庭,父亲程明才是淮扬菜名厨。程正昌从小跟随家人,辗转迁居台湾、日本,18岁时到达美国。大学期间,他遇到了在缅甸长大的美籍华人蒋佩琦。之后,她也成了程正昌事业上的合作伙伴和人生伴侣▼

1973年,程正昌和父母一起开了一家家庭式餐馆“聚丰园”。程正昌一心想做“中餐中的麦当劳”,谁知餐馆生意十分惨淡,程正昌只能通过菜品买二赠一之类的活动吸引顾客,尽管如此,营业额也只有每月1万美元。程正昌说,记得一天晚上8点钟,餐馆里一个客人都没有,这时突然来了两个客人,你想象不到我有多感激!

程正昌发现,中餐馆经营模式老套,缺乏吸引力。他决定走自己的路,教会美国人吃中餐。

1983年,一家大型购物中心开发商邀请程正昌在商场里开一家中式快餐。给餐厅取名时,程正昌想起当年中国政府送给美国的两只大熊猫,一夜之间熊猫成了美国的明星。程正昌决定以国宝熊猫为新店命名,logo就是一只憨态可掬的滚滚。日后风靡全美的“熊猫快餐”就这样诞生了。

熊猫快餐有一句经典的广告语:“在中古时代,欧洲混战,美国还以石器为主,中国人就在研究好吃的菜了!”

创立之初,最难的就是如何让美国人接受中餐的口味。程正昌建立了“试吃机制”,顾客可以免费品尝餐馆里所有菜品,吃完不买也可以。讲真,1983年能想到“试吃”,真的很超前!就这样,熊猫快餐成功打开美国人的胃,开业两年就拥有了4家分店。

熊猫快餐的菜品以川菜为基础,在保持传统的同时针对当地人口味进行了微调。美国人喜欢“酸甜中略带一点辣”,喜欢吃肉,对菜品种类要求不高。因此程正昌主推蘑菇炒鸡、花生辣鸡丁、酸甜排骨、陈皮鸡,特别是陈皮鸡,销售额占了全部销售的30%,还成了美国人最爱的中国菜。

鸡块裹着面糊油炸之后蘸着酸甜的酱汁吃,由于在调料中加入晒干之后的橘子皮,因此得名“陈皮鸡”,口感酸甜微辣,深受美国人欢迎。很像糖醋里脊,只是多了橘子香和辣味。

老外对陈皮鸡的热爱丝毫不加掩饰。

“感谢熊猫快餐的美味,我们大爱陈皮鸡!”

“如果谁能给我带一份熊猫快餐和星巴克,我感谢他到流泪! ”

“我爱死熊猫快餐了!!!那里遍地都是最好的腰果甜酸鸡、捞面、炸蟹角、炒饭和蛋卷!!!”

此外,宫保鸡丁也让老外喜爱不已。

为了让顾客容易选择,熊猫快餐的菜品只有十几种,并采用标准化生产,保证各门店菜品口味统一。

熊猫快餐打破了人们对于中餐馆“脏乱”“昏暗”“服务态度差”的固有印象,良好的服务态度和物美价廉的菜品吸引了一大批当地人前来用餐。

而如今,熊猫快餐已经成为全球最大的中餐连锁,年收入20亿美金,平均每周有3家新店开张。最重要的是一系列中餐馆改变了美国人的口味,让更多外国人适应并学做中餐。

程正昌却说,熊猫快餐不会开来中国,“中国不需要这样的中餐,竞争也太激烈,我们只赚外国人的钱。”小果儿觉得这是实话,熊猫快餐未必能满足国人对于精致的卖相和口味的要求,中国好吃的这么多还吃不过来呢~

以上图片全部来自网络

在麦当劳、肯德基、汉堡王开遍全球的今天,能有一家中餐厅成功征服老外的胃,和世界级的餐饮巨头正面硬杠,怎么说都是一件值得骄傲的事情!我大中华饮食文化博大精深,中华美食统一世界的一天还会远吗?



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