5月4日早上5点半，一连串的手机来电震醒了我的清晨。

一场突如其来的大火，燃烧了我开了10年的酒吧——中和会。

短短一个小时后，用网友的话说：“昆明人又一个喝酒的老据点消失了……”

有人说，世界上故事发生得最多的地方有两处，一是站台，另一个，是酒吧。

年轻时的我还不知道这句话，20年后的我，成了这些故事的见证人。

在这里，平均每个昆明人都来喝过我的5瓶酒。

这里的每一杯酒里都藏着一个故事，一种人生。

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我是李鑫蔚，几乎每个云南人都听过我的名字。

像我这样，在42年的人生里、一半时间都用来开酒吧的人，全中国也找不出几个。

年轻的时候就喜欢喝酒。7.5%的酒精能帮你抚平伤口，再大的失意，一杯酒下肚又成了鲜衣怒马的少年。

这可能也是为什么我二十年来，创办了七个酒吧品牌、9家店，成为当之无愧的云南酒吧第一品牌。

1997年，我开了我的第一家酒吧，“酒厂俱乐部”。

那会儿时兴演艺吧，“酒厂俱乐部”也是差不多的。以舞台表演为中心，什么唱歌、跳舞、段子轮番上演，底下观众喝着啤酒饮料。

大概，就像二十、三十年代老上海的俱乐部差不多。

吃饭有餐馆、唱歌有KTV、喝咖啡有咖啡馆……酒吧，居然主要用来看表演？

有点不可思议，又有点可笑。

所以在2000年，我开了昆明真正意义上的第一家酒吧，“茴香酒馆”——音乐退守背景，剩下人和酒，惺惺相惜，情同手足。

2000年7月28日，茴香开张第一天，爆满。

土生土长的昆明人们一辈子从没看到过那么多酒。

琴酒伏特加雪莉苦艾基尔波本卡尔瓦多斯……现在耳熟能详常在齿间打转的洋酒名，那年的昆明人，大概是默念了四五遍才能把名字读顺。

就连最常见的啤酒，也分了黑啤、白啤、干啤、纯生……

300㎡，400种酒。

从茴香酒馆开始，昆明的酒吧终于走向深入和专业。可以说，是我培养了昆明第一批喝洋酒的人。

这些还不够。

“酒吧是灵魂的医院”，自从开了茴香酒馆，昆明人的灵魂有了去处。

好像终于有了一个地方，在这里不用“装”，也不用迫于压力做出任何事。放下白天的身份，放下工作的压力，伴着一瓶酒，轻松面对周围同样在此刻放下彼此戒备的客人。

灯一暗，音乐一起，失恋、吵架、心塞、高兴，在半瓶酒面前，人人平等。

茴香之后，我们又开了更多的酒吧：原点酒吧，以30岁以下年轻人为主；梦吧，以威士忌和鸡尾酒为主……

我自己最爱的是“中和会”，2007年开业的，一把火之前，也算是酒吧里的“老炮儿”了。

外观是中式的大门大户，里面却有着欧陆风情。

每隔半小时的驻唱，从邓丽君到张国荣，从吉他民谣到《我心永恒》……这里不是摇滚热闹的场子，更多的是经典、干净的声音。

而我作为酒吧老板，这十年来，也看尽了午夜浮世绘。

有人在这里堆着笑容推销方案，有人失恋借酒浇愁，有人面上笑嘻嘻喝着酒就哭了……但更多的，看到谈成生意后欣喜若狂，听到多年好友追忆青春，闻到情侣求婚的玫瑰。

十年，昆明有了地铁，手机支付成了主流，民宿遍地开花。

中和会始终在那里，装满了苦甜交加的故事，也成了昆明人的接头暗号。

直到今年5月4日凌晨，它被一把大火焚毁。

但中和会并没有死。

我们会在昆明原址重建，而早在此前，第二家中和会就已经破茧而出，在距昆明500公里的地方。

那里生长着中国最大的热带雨林，那里是西双版纳。

西双版纳是老牌的旅游胜地了。

澜沧江如白练缓缓穿流城市，穿着民族服装的帅哥美女在街上成群结队，原处的金顶寺庙在太阳下熠熠生辉……

什么都有了，就是缺一家能专业喝酒、听清冽歌声的地方。

版纳中和会就开在江边。

泼水节广场、泰国街、音乐喷泉、古城……

都近在咫尺，

周边是五星级酒店及别墅型酒店，

万达购物中心离这5公里的地方。

“心有猛虎，细嗅蔷薇”，

设计上，中和会用水泥、钢铁、原木结合，

点缀以东南亚建筑风格，

在黑铁的冷硬中跳跃出金黄。

能同时容纳400名客人

临路的水榭后，就是酒吧。

它的每一个细节都回响着黑铁时代的余音，那是英雄辈出的时代，也是冰与剑的铿锵交融，就像每一口余味悠长的精酿德国啤酒，或者清冽芬芳的单一麦芽威士忌。

跟着驻唱歌手，

在这里弹一曲《海阔天空》。

和调酒师讲讲你的故事，

或听听他经历的过去，

他会用一杯酒，

回馈你和他共度的时光。

中和会有酒、有音乐，我不想让它少了美食，和白天的生命力。

绕着水榭往江边走，临江一侧就是中和会餐厅。

这里是全天营业的，到了晚上则自动转为音乐餐吧。与酒吧的激情四射不同，这里的浅吟低唱，多了几分浪漫与从容，可以更多感受澜沧江边生活的细小纹理。

餐厅以自养牛肉为主要食材，既有典形中国菜的精华，又有滇菜和傣味的地方风味。

我们特意在勐海县山中，建了个万亩养殖基地放养本地黄牛；自己养出的牛肉，既安全，又口感独特。

我更是请了明星主厨阿祥和骆驼老师，坐镇版纳中和会。

他俩一个曾为马英九烹饪料理及西点、为萧亚轩温岚蔡依林等明星担任西点师，一个则是云南最有名的咖啡点心师。

中和会属于昆明，昆明属于中和会。

这句话并不是我的夸大。

赵薇、胡静……不管是名人还是普通人，来到昆明的第一选择，就是这里。

但它不应只属于昆明，它应该照亮更多人的夜晚。

我发起这次众筹，希望有更多云南以外的人，能够认识茴香企业；也希望有更多热爱酒、热爱酒吧的人，能加入中和会，为美丽的西双版纳夜色的妖娆再添一只明亮清澈的眼睛。

没有酒和音乐，

这个世界上就少了勇敢的人。

到西双版纳，怎能不来中和会喝一杯？

李鑫 蔚

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