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在沉睡的东京，奔向筑地市场

筑地市场的早晨是从前一天的午夜开始的。凌晨，整个东京还在睡梦中，我们迷迷糊糊地起床开始赶往那个传说中的神秘市场。

虽然经过半年多的辛苦申请才拿到了可以进入拍卖区拍摄的许可，但同行的日本伙伴还是再三关照大家“筑地市场并不是一个为了游客而开放的地方，在进入市场拍摄时一定要注意第一重要的事情就是不能妨碍，也千万不要在介绍中强调这里是一个景点，切记切记！”

要申请这个拍摄有多难？这么说吧，筑地市场曾经开放过普通游客的参观网上预约，但一发现苗头不对就又停止了，现在你要想看一眼内市场的金枪鱼拍卖，必须在两三点起床亲自到市场外的指定地点活体排队。每天限号120人，虽然说是五点开始放人，不过我保证你五点去的时候会跳着脚哭！

而我们的拍摄申请是日本同事跟市场管理方磨了几个月嘴皮子才拿到的许可并且只有两张，分别给了摄像和摄影两位大哥。其他的人虽然被允许进入市场内部，但依然不可拍照！（于是我乖乖地收起了手机）

尽管只是早晨三点多，整个筑地市场人声鼎沸，深深吸引着游客的内市场里已经灯火通明。所有的老板都在忙着接收自己的鱼货，大堆晶莹的冰块上排满了各种颜色的鱼。无论之前做过多少功课，面对这样一个沸腾的早晨，还是令人感到相当的震撼。

来不及和各路摊主攀谈，我们直奔最具神秘感的金枪鱼拍卖区。

筑地市场大致可以分三层，最外层是游客任何时间来都能品尝生鱼片，顺便体验市场感受的筑地外市场。内层则是每天在天亮前几乎就能完成工作的筑地内市场，而最吸引人也最难进入的就是冰库一般的金枪鱼拍卖区。

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摇着铃铛，魔性的金枪鱼拍卖原来长这样

这个区域由一串小门和内市场相连，平时游客需要在早晨三点就在指定地点排队，等候机会进入拍卖区的指定通道，穿上荧光背心乖乖站成一排，规规矩矩地拿起各种Phone拍上几张过瘾。而我们则可以幸运地贴着墙边走进拍卖场，但是当然“绝对不可以靠近工作人员”。

这可能是世界上最有形式感也最具有魔性的拍卖，世界各地的拍卖要么早已通过高科技变成了一场电子屏幕上的角逐，要么已经成为更具娱乐性质的表演。而在这里，一切都是真实的。

冰凉的空气里，一排排金枪鱼像多米诺骨牌一样躺在地上，各路慧眼的商人或店主逡巡在这些奇妙的鱼类之间。

为了观察金枪鱼的品质，部分鱼的尾巴已经被切开，好让人们仔细观察鱼的脂肪情况。而所有的买卖方都必须穿着特制的胶皮靴子才能在场内走动，我们稍一不慎踏入了工作场地，就会被大叔们瞪上几眼。

当一组金枪鱼要被拍卖时，主人就会摇起仿佛带着魔力的铃铛。于是求购的商家就会聚集到这一堆金枪鱼前，在主人的指挥下争相出价，主人则如一位将军一般指点着所有人的出价。然而这一切都是在转瞬间完成的，从铃声响起到这些来自遥远海域的生物各归其主，等待成为东京人桌上菜的过程只有几十秒而已。

这些横陈在地的鱼并不会让人觉得悲伤或血腥，反而有一种冰冷的艺术品之美。各家买主会将购得的鱼写上自家的标志，在所有拍卖结束后将鱼陆续运走。

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见证筑地的最后几个月

几乎是连滚带爬地结束金枪鱼拍卖的拍摄，一出冷库才发现天已经亮了。筑地内市场里，犹如外星飞碟一般的运货车依旧在狭小的走道内忙碌着，对于我们这样扛着摄像机的游客，工作人员们早已见怪不怪，甚至有些嗔怪我们又挡道了。

这里不仅能够买到日本各地今天一早打来的鱼类、贝类和各种最新鲜的海产，同时也隐藏着不少本地人才会光顾的小店。有些店铺甚至是立食的，只有一个小小的窗口。

这里的气氛相对轻松一些，也有几位店主愿意跟我们聊聊天。他们大多在这里已经经营了几十年，甚至几代人，每个人都恪守着自己的那一份生意和尊严。

说起市场马上就要搬到丰洲的事情，摊主们倒是没我们预想的那样无奈。虽然多多少少会担心生意，但“既然如此，就尽力地去适应吧”似乎是他们一致的想法。

天色更亮了，内场的工作人员开始下班，渐渐散去。有人走到场外的小店吃上一碗热乎乎的拉面准备回去休息。街对面已经陆续有巴士停靠，游客们就要来了。

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刚才入镜的海鲜们，我开动啦！

陪着我们从三点忙到现在的日本同事忽然开心地拉住我们，“不尝尝你们刚拍过的那些海鲜吗？”跟着他，我们在筑地市场的内外场地之间转悠了几圈，被他领进了一扇看似不起眼的小木门。

同事说这家叫“神乐寿司”的小店是他自己的最爱，而最爱的原因是——这里用来做寿司的醋饭居然是粉红色的！柜台里站着宛如日剧里走出来的寿司师傅，他也是从早晨三点就开始准备开业了。

他们家的寿司店有四家分店，但位置全部开在筑地市场周围，为的就是每天能拿到最新鲜的食材。而红色的醋饭则是因为添加了用传统方法制作的红醋，这是他们家店的特色。看到缤纷的寿司上桌，大家才发觉早已饿了好久。

在这里，金枪鱼寿司当然是首选中的首选，柔滑的口感和馥郁的脂肪香气在舌尖缓缓流淌，仿佛能让人感受到金枪鱼的游动。如果季节对的话，这家的星鳗寿司也是不可错过的。虽然我不是什么老饕，也来不及去找传说中可以盖满饭碗的海胆饭，但赶在大批游客到来之前，用一顿这样的寿司犒劳自己的早起，肯定是最值得的。

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堪比洗脸盆的木桶里，排满了12种海鲜

图片来源：穷游er ID：Wraithhero

不过对于不少男生来说，一点点寿司怎么能过瘾呢？所以，当我以私人身份和朋友再次前往东京时，虽然没能进入金枪鱼拍卖大厅，但我们却痛痛快快地大吃了一顿。

筑地内外市场里有很多家类似的店铺，有名的那几家因为铺面小，游客多需要排大队才能吃到。朋友悄悄带我来到这家店，门口的海报写着一份海鲜饭里可以有12种不同的海鲜，售价为2880日元，好吧就是它了！

老板很骄傲地告诉我们，他家的海鲜饭绝对是筑地之宝。招牌上看不出大小，等老板捧着一个木桶上来，我们才真的惊呆了。堪比洗脸盆的木桶上非常艺术性地排满了从三文鱼籽到海胆的各种美味。

这样“一桶饭”加上老板满满的诚意，绝对够两个女生分享一顿超级早餐了。

Tips

神乐寿司

筑地虎杖鱼河岸千两

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撰文/ 蒋百合 摄影/发条兔

编辑/骆仪

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